Qu'est-ce que bánh xèo ?

Le bánh xèo est un plat traditionnel vietnamien qui se compose d'une crêpe croustillante garnie de viande ou fruits de mer, de légumes frais et de fines herbes. Le nom "bánh xèo" signifie littéralement "crêpe soufflée" en vietnamien, en référence à sa texture légère et croustillante.

La pâte à crêpe est généralement faite à partir d'un mélange de farine de riz, de curcuma, d'eau de coco et de lait de coco, ce qui lui donne une couleur jaune vif et une saveur légèrement sucrée. Une fois la pâte préparée, on y ajoute des ingrédients comme des crevettes, du porc, des morceaux de poulet ou des champignons, ainsi que des germes de soja et des pousses de haricots mungo.

Pour préparer le bánh xèo, on chauffe une poêle spéciale en fonte et on y verse une louche de pâte à crêpe. On laisse cuire jusqu'à ce que la crêpe commence à dorer et à croustiller, puis on y ajoute les garnitures de viande ou fruits de mer, de légumes et de fines herbes. On replie ensuite la crêpe en forme de demi-lune et on la sert chaude avec une sauce dip.

Parmi les accompagnements couramment servis avec le bánh xèo, on trouve des feuilles de laitue, de menthe et de basilic thaï, ainsi que des tranches de concombre et de piment. On trempe la crêpe dans la sauce, on l'enveloppe dans les feuilles de laitue et on la déguste avec les herbes et les légumes, ce qui apporte une variété de textures et de saveurs à chaque bouchée.

Le bánh xèo est très populaire au Vietnam, notamment dans la région du sud du pays. Il est souvent servi comme plat principal lors des repas familiaux ou dans les restaurants de rue. Sa simplicité et sa polyvalence en font un plat apprécié par de nombreux Vietnamiens, ainsi que par les visiteurs étrangers qui découvrent la cuisine vietnamienne.

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